杨小兵:食用菌可望作为粮食的有用弥补

杨小兵:食用菌可望作为粮食的有用弥补
科技日报记者 龙跃梅 通讯员 李诚斌自习近平总书记对阻止餐饮糟蹋行为作出重要指示后,杨小兵脑海里一直在考虑怎么节约粮食。作为一名食用菌培养与养分学专家,杨小兵是我国食用菌协会专家委员会常务委员、副秘书长,广东省微生物研讨所食用菌研讨开展中心副主任,长时间从事食用菌的研制和工厂化培养作业。“节约粮食、阻止糟蹋的确能够做到节省,假如还能够不断开源,那粮食安全就更有保证。”杨小兵说,食用菌归于微生物类,有别于鱼肉禽蛋等动物性食物和蔬菜生果粮食等植物性食物,具有本身的共同价值,能够作为粮食的有用补偿,能必定程度补偿粮食出产的缺少,尤其是在特定的时期,能够担任着重要救急效果。三大养分素含量丰厚且均衡30年来,杨小兵研讨员都在与食用菌打交道。为探寻食用菌的野生资源,推行“蘑菇”的培养和开发技能,他的脚印遍及粤东西北、云桂黔川和青藏高原。他在全国辅导制作了10多家大中型食用菌工厂化培养和加工企业,乃至远在非洲和北美都有工厂化培养车间。他掌管拟定了全国食药用菌工业技能路线图,编缉起草了《我国食用菌职业“十三五”开展规划》。“其时在非洲做一个世界科技合作项目的时分,坦桑尼亚方面十分期望咱们将食用菌技能教给他们,由于食用菌对非洲来说,被当作重要的养分来历。”其时的场景,让杨小兵对食用菌用处有了更为深入的知道。人体需求三大养分素——蛋白质、碳水化合物和脂肪,它们是保持生计的根本养料。杨小兵说,与动物性食物和植物性食物比较,大部分食用菌的三大养分素含量既丰厚又均衡。以干品(干粉)计,常见的食用菌蛋白质含量为15~30%,鱼肉禽蛋为30~45%,粮食、蔬菜、生果除大豆之外都在个位数以下。碳水化合物方面,食用菌的碳水化合物含量十分接近于粮食,显着高于蔬菜和肉类。脂肪方面,动物性食物30-50%的脂肪含量对人来说过高,而除油料作物之外植物性食物脂肪含量多在1%以下,大部分食用菌的脂肪含量1-5%,对人体较为适中。“从养分视点来说,食用菌作为粮食的有用补偿,彻底可行。”杨小兵说。作好食用菌开展顶层规划除了养分外,食用菌还有自己共同优势。食用菌出产不占犁地,不抢水肥,无需阳光,使用作物秸秆等农林出产下脚料为主要原料,废渣可做成饲料和有机肥,是典型的高效立体设备农业和绿色生态农业。在成长周期和产值方面,食用菌更不行小觑。成长周期最短的是草菇,一般在20天左右。大都的食用菌一年根本能够出产三四造,有的乃至五六造。以年产3万吨鲜菇的食用菌工厂为例,只需占用约200亩的荒地即可,单产比粮食高1-2个数量级。加工成干品食用菌,保质期一年以上。材料显现,我国是全球第一大食用菌出产国、消费国和出口国,食用菌产值占到全球产值的70%以上。食用菌工业已成为我国继粮食、油料、果品和蔬菜之后的第五大种植业,是具有我国特色的优势农业。“假如粮食呈现了必定的缺少,尤其是蛋白质食物缺少的时分,食用菌能在短时间内能完成有用的补偿。”杨小兵主张,从国家层面临食用菌工业开展作出顶层规划,拟定中长时间开展规划,做好全国工业布局,开展针对性的培养和加工技能,让食用菌做出更大的奉献。